Olla de trigo

Olla de trigo é uma sopa tradicional espanhola que é especialmente popular em Almeria. Geralmente é feita com uma combinação de grão-de-bico, trigo integral, bacon, chouriço, morcilla, pimentón, pimentas picantes, erva-doce e uma fatia de pão frito em azeite de oliva. As pimentas, o pimentón e o pão frito são socados com um pilão e adicionados aos ingredientes cozidos na panela. Depois de preparada, esta sopa é servida em pratos fundos, e algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de vinagre para ajudar na digestão. Olla de trigo é popular em dias frios e durante o inverno.