Macarrão 'ncasciata

Pasta 'ncasciata é um prato de massa tradicional italiano originário da Sicília. Para prepará-lo, massas como penne ou rigatoni são cozidas em água fervente, depois coadas e misturadas com um molho de tomate rico (em Palermo) ou um ragu de carne (em Messina), cubos de berinjela frita, pedaços de queijo como caciocavallo ou mussarela e molho bechamel. A combinação é colocada em uma forma de bolo com fundo falso, polvilhada com farinha de rosca e assada até que o recheio fique quente. O prato é invertido do molde e servido quente. É recomendado combiná-lo com uma taça de vinho tinto como Nero d'Avola ou Frappato.