Peixe Salgado Estufado com Bananas Picantes, Bolinhos de Coco e Fruta-Pão Temperada

Peixe-salgado - o termo caribenho usado para bacalhau seco - é o ingrediente principal deste prato clássico de São Cristóvão e Nevis. O peixe é embebido e fervido antes de ser lentamente cozido com cebola, alho e tomate. Outros elementos do prato incluem bananas-da-terra cobertas com pimenta e fritas rapidamente, bem como bolinhos cozidos feitos de farinha e coco ralado. A parte final do prato é a fruta-pão fatiada que é salteada junto com cebola, alho, tomilho, salsa e pimentão vermelho. Todos os elementos são preparados separadamente e servidos como um prato inteiro. Por muito tempo, o ensopado de água de cabra foi considerado o prato nacional de São Cristóvão e Nevis, mas a competição foi realizada para encontrar um representante melhor e mais moderno. Inventado por Jacqueline Ryan, o peixe-salgado cozido com bananas-da-terra picantes, bolinhos de coco e fruta-pão temperada foi proclamado o vencedor e agora é considerado o prato nacional do país e a personificação perfeita dos ingredientes e técnicas locais.