Fischer de Stecker

Steckerlfisch (de steckerl, que significa uma pequena vara ou um pedaço de pau em bávaro) é uma especialidade de peixe básica em cervejarias e em festivais e feiras populares por toda a Alemanha, especialmente nas regiões da Baviera e Francônia. Consiste em um peixe inteiro que foi eviscerado e limpo, depois enfiado em um pedaço de pau e grelhado sobre brasas quentes. Embora as primeiras versões normalmente usassem peixes brancos de água doce e trutas, a seleção de peixes se expandiu com o tempo, e hoje em dia inclui peixes de água salgada também, com a cavala como a escolha mais proeminente. O peixe é normalmente marinado ou polvilhado com farinha temperada antes de cozinhar e, uma vez pronto, geralmente é servido em papel. Esta especialidade é geralmente apreciada com apenas um pouco de suco de limão fresco, embora às vezes possa ser servido pincelado com azeite de oliva e recheado com finas fatias de limão. Quando servido em um prato, o peixe grelhado é normalmente acompanhado por um pretzel bávaro fresco ou bretzen, como é chamado na Baviera, e rodelas de limão ao lado. Considerado o lanche cervejeiro definitivo, o steckerlfisch é o acompanhamento perfeito para uma cerveja lager gelada, como a Augustiner alemã. Este prato de peixe também é uma especialidade adorada na Áustria e, como é um item alimentar por excelência (e um favorito firme) na Oktoberfest, também é comumente conhecido como peixe no palito da Oktoberfest.