Chá Pho

Pho chay é uma versão vegana da sopa de macarrão pho. O caldo geralmente é feito de cogumelos, gengibre, cebola, molho de soja e especiarias, embora haja inúmeras variações no prato. As especiarias geralmente incluem cravo, canela, sementes de coentro e cardamomo preto. Tudo o que resta é cozinhar o macarrão pho grande, combiná-lo com o caldo e, em seguida, adicionar as coberturas, como brotos de feijão, tofu, cogumelos grandes e pimentas fatiadas. O prato pode ser enriquecido com uma variedade de vegetais, como alho-poró, cenoura, pak choi e até mesmo frutas, como maçãs. Antes de servir, essa variedade de pho é frequentemente polvilhada com coentro fresco e acompanhada de molho de peixe nuoc cham ao lado (o molho de peixe, no entanto, não é vegano).