Pira caldo

Pira caldo é uma sopa paraguaia preparada com uma combinação de vegetais, leite, queijo branco macio e um peixe de água doce chamado surubi. Os vegetais (pimentões, alho-poró, aipo, cebolas, cenouras) são primeiro cozidos com o prato e, em seguida, leite e queijo são adicionados para engrossar a sopa. Pira caldo é geralmente servido como uma refeição independente, não o primeiro prato, porque vem da época da guerra, quando as pessoas tinham que consumir os nutrientes de um dia inteiro em apenas uma refeição. A palavra pira significa peixe, enquanto caldo significa caldo, então este prato pode ser traduzido como caldo de peixe.