Placa thot

Pla thot, que significa peixe frito ou peixe frito em tailandês, é uma especialidade de peixe que é feita fritando-se o peixe até ficar perfeitamente crocante, tanto por dentro quanto por fora. O peixe é frequentemente frito por inteiro, com cabeça, barbatanas, ossos, pele e cauda intactos, mas também pode ser cortado em pedaços antes do processo de fritura. Peixes comuns usados neste tipo de preparação incluem bagre, cavala, pargo, perca branca, bacalhau e garoupa, e alguns peixes menores, como anchovas, eperlanos e sand dabs. Embora a fritura normalmente leve algum tempo para atingir a crocância desejada, o peixe sai sem a oleosidade assumida e com uma crocância agradável. Especialidades de peixe frito crocante abundam na culinária tailandesa e são frequentemente adicionadas a vários curries e sopas. O pla thot está disponível em mercados tailandeses, lojas de arroz com curry e vários restaurantes do país, e geralmente é acompanhado de arroz, salada de manga verde ou uma variedade de molhos à base de pimenta.