Ragu d'agnello

Ragù d'agnello é um molho de carne tradicional italiano originário da Úmbria. É feito com pedaços de cordeiro, azeite de oliva, alho, alecrim, vinho branco e purê de tomate. As folhas de alho e alecrim são salteadas em azeite de oliva, seguidas de pedaços de cordeiro, vinho branco, temperos e purê de tomate. O molho é cozido em fogo baixo até engrossar. Este ragù de cordeiro é tradicionalmente servido sobre tagliatelle caseiro e é típico da antiga cidade de Foligno.