Ragu de cinghiale

Ragù di cinghiale é um molho de carne tradicional italiano originário da Toscana, mas também é preparado em outras regiões italianas, como Veneto e Umbria. O ragù é feito com uma combinação de carne de cinghiale (javali), tomates, vinho tinto, cenouras, cebolas, aipo, alho, azeite de oliva e especiarias e ervas, como folhas de louro, sálvia e alecrim. Uma vez preparado, este molho de carne saudável é tradicionalmente servido com macarrão pappardelle, e não tão frequentemente com tagliatelle. O macarrão e o suace são misturados e polvilhados com queijo ralado.