Rajská omáčka

Um dos condimentos mais populares na culinária tradicional tcheca é um molho de tomate cremoso chamado rajská omáčka. Ele é feito com uma mistura homogênea de purê de tomates, fervidos até atingir a consistência certa. O sabor levemente ácido dos tomates geralmente é elevado com vários temperos, como pimenta-do-reino, pimenta da Jamaica, açúcar e folhas de louro, enquanto as variedades de verão geralmente incorporam manjericão fresco e tomilho. O molho de tomate pode ser preparado fresco, mas em muitas casas tchecas grandes quantidades são feitas e armazenadas em potes ou garrafas. Às vezes, o termo rajská omáčka é intercambiável com um prato que consiste em fatias de carne cozida servidas junto com bolinhos de pão e mergulhadas em um molho de tomate cremoso. Além da carne, o molho é servido com vários outros pratos tchecos, como carne assada, pimentões recheados, macarrão ou almôndegas.