Shio ramen

Distinguido pelo uso do sal como tempero principal no caldo, o shio ramen é uma das quatro principais categorias de ramen baseadas em sabor. Como outras variedades de ramen, ele combina três elementos cruciais: caldo saboroso, macarrão e várias coberturas. Embora carne de porco seja ocasionalmente adicionada, a maioria das versões emprega caldos à base de frutos do mar ou frango, que produzem uma sopa leve e clara com um sabor forte e salgado. O caldo geralmente é combinado com macarrão reto e fino e vem coberto com barriga de porco ao estilo japonês conhecida como chashu, cebolinha, ovos cozidos e algas wakame. Como o sal é o tempero mais antigo conhecido usado no ramen, o shio é considerado a versão mais antiga do ramen e, embora não haja evidências substanciais, muitos acreditam que ele foi inventado em Hakodate, onde ainda é a variedade predominante de ramen.