Risi e bisi

Risi e bisi é um prato popular da primavera italiana que consiste em arroz para risoto, ervilhas, manteiga, caldo e queijo Parmigiano Reggiano. O prato é tradicionalmente preparado em 25 de abril em Veneza e áreas vizinhas, celebrando a festa de seu padroeiro, São Marcos. Se feito corretamente, o risi e bisi deve ter uma consistência de sopa, então é recomendado servi-lo como um prato próprio.