Arroz com gandules

Arroz con gandules é um prato nacional de Porto Rico feito em uma panela, composto de arroz, ervilhas e sofrito, e cada família no país tem sua própria versão da receita. Sofrito é a base aromática de tempero para uma variedade de pratos porto-riquenhos, feitos com pimentões verdes, cebolas, alho e coentro. Algumas pessoas podem fritar bacon em sofrito para adicionar um sabor defumado ao prato final. Outros temperos e guarnições no arroz con gandules podem incluir cominho, folhas de louro, orégano, extrato de tomate, azeitonas, suco de limão e (não tradicionalmente) creme de leite. Embora saboroso em sua versão original, vegetariana, também pode ser feito com carne de porco ou salsichas adicionadas. O prato remonta ao século XVIII. Com inúmeras camadas de sabor, este é o prato tradicionalmente feito para o jantar de Natal em Porto Rico, e é fácil entender o porquê.