Riso e rane

Riso e rane é um risoto italiano tradicional originário da região de Piemonte, e é especialmente popular na área de Novara. Geralmente é feito com uma combinação de arroz para risoto, como carnaroli, pernas de rã, cenouras, cebolas, aipo, folhas de louro, vinho branco, caldo de legumes, manteiga, azeite de oliva e parmesão ralado. As pernas de rã são primeiro douradas em azeite de oliva, e o prato é então preparado seguindo o procedimento típico do risoto italiano. Depois de cozido, um pouco de manteiga é misturado ao risoto. Antes de servir, o prato é polvilhado com parmesão ralado.