Risoto al vino rosso

Risotto al vino rosso é um risoto clássico, rico e com sabor de vinho tinto preparado em toda a Itália. Em sua forma básica, é um risoto simples feito com manteiga, cebolas picadas finamente, arroz, caldo e, claro, vinho tinto. O vinho usado no prato varia de uma região para outra, mas qualquer vinho tinto bom, encorpado e seco serve. Embora delicioso o suficiente mesmo em sua versão básica, o risoto al vino rosso é frequentemente aromatizado com ervas aromáticas, como tomilho, alecrim ou folhas de louro, enquanto variedades enriquecidas com salsichas, speck e até mesmo queijo gorgonzola também existem. Este prato reconfortante é melhor apreciado logo após o preparo, coberto com Parmigiano ralado e servido com uma taça de vinho tinto, de preferência o mesmo usado para preparar o prato.