Risoto na cantina

Risotto in cantina é um prato de arroz italiano único originário da região de Veneto. Também conhecido como risoto da adega, é feito preparando um risoto simples que é cozido em caldo e enriquecido com manteiga e queijo Parmigiano-Reggiano. Quando chega a hora de servir o risoto, uma taça de vinho branco seco levemente forte, como Soave, é despejada em cada prato, e o risoto é servido por cima. No entanto, o vinho não deve ser misturado ao risoto – cada garfada é mergulhada conforme é comida. O vinho será aquecido pelo risoto e desenvolverá uma qualidade única que é muito agradável ao paladar.