Rojões

Este rústico ensopado de porco português é tipicamente associado às partes do norte do país. O prato vem em inúmeras versões que geralmente consistem em cortes mais gordurosos de carne de porco desossada que são marinados em vinho branco, alho, folhas de louro e cominho. Os cortes são então lentamente cozidos na mesma marinada. Rojões tem origens modestas, mas com o tempo, tornou-se um clássico português, igualmente amado em todas as partes do país. O prato é tradicionalmente acompanhado de arroz, batatas ou pão de estilo country. A variedade mais popular do prato é o rojões ao estilo do Minho, uma versão que geralmente inclui castanhas assadas, sangue, bolos de farinha chamados belouras ou bolachos, tripa, fígado de porco e sangue cozido.