Molho au vin rouge

Sauce au vin rouge, que significa "molho de vinho tinto" em inglês, é um molho francês clássico frequentemente usado para complementar vários pratos, especialmente pratos de carne vermelha como châteaubriand. Os ingredientes principais geralmente incluem vinho tinto, chalotas e manteiga. Caldos ou demi-glace (caldo reduzido de vitela ou carne) podem ser adicionados para maior riqueza. Ervas como tomilho ou louro podem ser incluídas para maior profundidade de sabor. As chalotas geralmente são salteadas na manteiga, então o vinho tinto é adicionado e reduzido para concentrar os sabores. Caldo ou demi-glace podem ser incorporados neste ponto, seguido de fervura para desenvolver ainda mais o molho. Finalmente, a manteiga é frequentemente batida para criar um acabamento suave e brilhante.