Rolinho de lagosta estilo Maine

Um dos pratos básicos da culinária da Nova Inglaterra, o rolinho de lagosta ao estilo do Maine consiste em uma salada de lagosta gelada enfiada em pães de topo dividido ao estilo da Nova Inglaterra. A salada de lagosta, basicamente, é feita com carne de junta e garra temperada com maionese e misturada com aipo picado, temperado apenas com sal e pimenta. As variações geralmente incluem ingredientes como suco de limão, mostarda e cebolinha. Como os pães são amanteigados e torrados, o resultado é um rolinho de lagosta com textura e sabor contrastantes: um pão quente, amanteigado e torrado versus uma salada de lagosta fria e crocante. Não se sabe quando foi inventado e por quem. O que se sabe é que começou a aparecer pela primeira vez em algum momento da década de 1950 devido à explosão do turismo de verão, mas explodiu na década de 1970 graças ao aumento das barracas de rolinhos de lagosta na beira da estrada. O Red Eat's, o restaurante mais famoso na Rota 1 no Maine, teve um grande papel em sua popularização. Além disso, embora o lobster roll estilo Connecticut tenha aparecido antes, o estilo Maine é o mais popular dos dois. Quando se trata de servir, a combinação mais típica é um lobster roll do Maine e sopa cremosa de mariscos ou sopa de frutos do mar. Mas em barracas de frutos do mar ou barracas de comida, ele é normalmente servido com batatas fritas com sal e vinagre, salada de repolho, picles e anéis de cebola.