Sopa ao quarto de hora

Sopa al cuarto de hora ou sopa de 15 minutos é uma sopa tradicional espanhola de frutos do mar originária da área de Madri. É feita com uma combinação de amêijoas, camarões, cebolas, alho, azeite de oliva, folhas de louro, tomates, presunto serrano, salsa, arroz, vinho branco seco, açafrão, suco de limão e ovos cozidos picados. A sopa é cozida até que todos os ingredientes fiquem macios e os camarões fiquem rosados. Antes de servir, a sopa é temperada com sal e pimenta, se desejado, e então é servida quente em pratos fundos. O nome da sopa se refere ao período de tempo que geralmente é necessário para prepará-la. É recomendado acompanhar a sopa com cubos de pão frito.