Shabu-shabu é um prato japonês popular que consiste em carne e vegetais em fatias finas cozidos em água. O prato é uma versão evoluída do tradicional nabemono mongol (cozimento em uma panela). Traduzido aproximadamente como swish-swish, seu nome se refere ao som que é feito quando os pedaços de carne fatiados passam pela água. Embora a carne bovina seja a escolha mais popular de carne, o shabu-shabu também pode ser preparado com cordeiro, frango, porco, pato, caranguejo ou lagosta. Arroz cozido no vapor e uma variedade de molhos são frequentemente servidos como acompanhamento, acompanhando o prato principal. O prato é tipicamente compartilhado e comido em comunidade, cada consumidor mergulhando uma fatia de carne na panela central que é cheia de água fervente. Embora o shabu-shabu seja originário da China, ele foi popularizado durante o século XX em Osaka, Japão.
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