Ensalada sevilhana

Ensalada sevillana é uma salada tradicional espanhola originária de Sevilha. Embora existam muitas variações, ela geralmente é feita com uma combinação de escarola (endívia crespa), pepinos, cebolas, alcaparras, pimentões vermelhos, azeitonas verdes e folhas de estragão — um ingrediente sevilhano que não é muito usado em todo o país. A salada pode incluir feijão, atum, tomate e corações de alcachofra também, dependendo do cozinheiro. Depois que todos os ingredientes foram organizados, a salada é temperada com uma mistura de alho, azeite de oliva, ovos cozidos e vinagre de xerez.