Sanduíche Cudighi

Embora tenha se originado no norte da Itália, a linguiça cudighi é hoje em dia feita e servida principalmente na Península Superior de Michigan. O ombro de porco moído é temperado com canela, noz-moscada, vinho tinto e cravo, enquanto alho, pimenta da Jamaica, flocos de pimenta vermelha e pimenta-do-reino enriquecem ainda mais os sabores. A linguiça é mais comumente servida em um sanduíche – coberto com molho marinara à base de tomate e mussarela, depois colocado em um pãozinho. Sanduíches cudighi podem ser encontrados na maioria das pizzarias e restaurantes da área, onde às vezes são aprimorados com a adição de cebolas fritas, cogumelos salteados ou pimentões assados. Curiosamente, os imigrantes italianos começaram a fazer a linguiça, que era originalmente chamada de gudighi, na década de 1930, e acredita-se que ela tenha sido derivada do cotechino, uma linguiça fresca italiana.