Shambar é uma sopa tradicional peruana originária da região de Trujillo. É feita com vários tipos de feijão, trigo, grão-de-bico, ervilhas e pelo menos três tipos diferentes de carne, como carne de porco defumada, presunto, pele de porco, orelhas de porco, carne bovina e frango. É tipicamente temperada com cominho, alho e hierba buena. O resultado final é uma sopa espessa e nutritiva, cheia de nutrientes. O Shambar é tradicionalmente consumido apenas às segundas-feiras para preparar os trabalhadores para a semana que se inicia.
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