Soba de Okinawa

Okinawa soba é uma variedade de sopa de macarrão japonesa originária da prefeitura de Okinawa. Embora o nome soba tradicionalmente abranja macarrão de trigo sarraceno, o trigo sarraceno raramente é usado em Okinawa, e o macarrão incorporado neste prato autêntico é feito principalmente com farinha de trigo. Eles variam de variedades redondas e longas a tipos mais grossos e largos. Carne de porco, mais comumente barriga de porco cozida em molho de soja, é mais frequentemente utilizada no soba de Okinawa, e o prato geralmente é coberto com bolinhos de peixe, pasta de peixe, cebolinhas fatiadas e gengibre em conserva. Finalmente, todos os ingredientes são cobertos com dashi; um caldo aromático aromatizado com algas konbu, flocos de peixe e carne de porco. A primeira menção registrada do prato remonta a 1902, mas foi somente na década de 1960 que ele se tornou popular e comumente consumido por todas as classes sociais. Diferentes variedades podem ser encontradas em Okinawa, incluindo ingredientes adicionais, como costelas extras ou o incomum pé de porco. O prato é servido bem quente em panelas tradicionais e comido com hashis.