Usal

Usal é um prato tradicional indiano originário de Maharashtra. O prato pode ser preparado com feijão germinado, feijão seco ou lentilha como ingrediente principal, mas em Maharashtra geralmente é feito com feijão-mariposa germinado ou feijão-matki. Uma combinação de sementes de coentro, sementes de gergelim, cravo, cardamomo, coco, canela, folhas de louro e pimenta é torrada até ficar perfumada, e a combinação é então adicionada a cebolas salteadas, alho, tomates, pimenta em pó e açafrão em pó. Os feijões germinados são então adicionados à panela, e a mistura é cozida em água ou leite de coco até ficar macia, mas não mole. Se desejar, batatas podem ser adicionadas ao prato para textura e sabor extras. Uma vez pronto, o usal é frequentemente guarnecido com folhas de coentro, e o prato é tipicamente servido bem quente. Existem muitas variações do usal, feitas com diferentes ingredientes adicionais, como folhas de curry ou erva-doce. É recomendado servir o usal com chapati, pav ou arroz ao lado.