Salmão em sidra

Salmón en sidra é um prato tradicional de peixe originário da Espanha, e é especialmente popular nas Astúrias. O prato é geralmente feito com uma combinação de filés de salmão, farinha, sal, azeite de oliva e sidra de maçã. Os filés de salmão são temperados com sal, dragados em farinha e selados em ambos os lados em azeite de oliva. A sidra é derramada sobre os filés, e a panela é transferida para o forno. O prato é assado até que os filés fiquem opacos. Uma vez retirado do forno, o peixe é regado com sidra e servido com batatas cozidas. O restante da sidra é reduzido na panela, e o molho é então colocado sobre os filés.