Espaguete alla busara

Spaghetti alla busara é um prato tradicional italiano originário de Veneza e arredores. O prato é geralmente feito com uma combinação de scampi (lagostim ou camarões grandes), espaguete, azeite de oliva, tomates, alho, salsa, vinho branco, sal e pimenta. O alho é refogado em azeite de oliva e removido da panela. Os scampi são adicionados à panela, temperados com sal e pimenta e cobertos com vinho branco. A mistura é cozida até que o álcool evapore e o prato é concluído adicionando tomates picados e abaixando o fogo até que o molho engrosse. O espaguete é cozido até ficar al dente, refogado brevemente no molho e o prato é então guarnecido com salsa picada antes de servir. Acredita-se que lagostins frescos da cidade portuária croata vizinha de Rijeka chegavam a Veneza diariamente e que o molho busara (buzara) inspirou os cozinheiros venezianos porque há um prato croata chamado scampi buzara que é igual a este, mas sem a adição de espaguete.