Pote de carimbo

Stamppot, que significa purê de panela, é um prato tradicional holandês feito de purê de batatas e um ou vários vegetais selecionados, como couve, espinafre, endívia, nabo ou chucrute. Se as batatas forem amassadas junto com cebolas e cenouras, o prato é chamado de hutspot. Além do stamppot, o bacon pode ser usado como acompanhamento, mas geralmente é servido com linguiça defumada ou carne cozida ao lado. A variedade mais popular de stamppot é conhecida como stamppot boerenkool, que consiste em batatas amassadas com couve. É um prato comumente servido em restaurantes e feiras de rua, proporcionando um pouco de conforto naqueles dias frios, nebulosos e cinzentos de inverno. A variedade de couve é ideal para o inverno, pois as folhas de couve ficam melhores quando congeladas, e o frio amacia as folhas e melhora o sabor. No entanto, o prato também pode ser feito em casa. Os vegetais são cortados e cozidos em uma panela e, quando cozidos, a água é escorrida e os vegetais são amassados junto com manteiga, sal, pimenta e salsa para acentuar os sabores.