Sundubu jjigae

Sundubu jjigae é uma variedade de ensopados tradicionais coreanos. Além de vários outros ingredientes, a base do sundubu é o tofu não coalhado. Como o tofu não é coado, sua consistência não é firme, mas sim macia e sedosa. Pode variar em textura de tipos incrivelmente macios a mais sólidos, mas nunca atinge a consistência de tofu completamente coado. A escolha de ingredientes adicionais é extensa e depende principalmente das preferências pessoais. Pode ser baseado em carne (geralmente bovina) ou uma variedade de frutos do mar. Ocasionalmente, carne e frutos do mar podem ser usados no prato ao mesmo tempo. Cebola, abobrinha, cebolinha, cogumelos e alho são os vegetais mais comuns encontrados no sundubu. O tofu macio é adicionado no final, pois não requer cozimento, e o prato é comumente guarnecido com cebolinhas verdes fatiadas e pimentas verdes ou vermelhas picadas. O prato geralmente é cozido em uma panela de pedra tradicional, enquanto uma tigela de arroz é frequentemente servida ao lado como acompanhamento. O sundubu está presente na culinária sul-coreana há séculos e também foi popularizado em Los Angeles, cidade com uma grande população de imigrantes coreanos que trouxeram a receita com eles no início dos anos 1990.