Unagi nigiri sushi é um tipo tradicional japonês de nigiri sushi. Consiste em arroz de sushi prensado à mão coberto com fatias de enguia de água doce que geralmente é cozida. O prato tem uma textura macia e um sabor suave. Se desejar, a enguia pode ser levemente selada com um maçarico. É uma boa opção para pessoas que não preferem comida crua, mas querem aproveitar sushi. Tradicionalmente, esse tipo de sushi é comido à mão em uma única mordida. Geralmente é acompanhado de molho de soja, wasabi ou gengibre em conserva (gari) ao lado.
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