O sushi nigiri tamago é um tipo tradicional japonês de sushi nigiri. Consiste em arroz de sushi prensado à mão coberto com uma fatia de omelete de ovo. O prato tem um sabor doce com um acabamento limpo porque os ovos são cozidos com dashi e açúcar. A textura é leve e fofa. Tradicionalmente, esse tipo de sushi é comido à mão em uma única mordida, e dizem que não há dois restaurantes de sushi com a mesma receita. Esse tipo de nigiri deve ser comido por último porque é um ótimo limpador de paladar.
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