Ramen Tantanmen

Tantanmen ramen é uma versão japonesa de um prato tradicional de macarrão de Sichuan conhecido como macarrão dan dan. O ramen é feito com uma combinação de macarrão ramen, caldo e carne de porco moída. O caldo picante e cremoso é aromatizado com óleo de pimenta (rayu), leite de soja e pasta de semente de gergelim torrada (chimajan). Os ingredientes típicos deste ramen incluem alho, cebolinha, gengibre, molho de feijão preto, amendoim triturado ou manteiga de amendoim e espinafre. Para montar o prato, o macarrão ramen cozido é colocado em uma tigela e coberto com o caldo, carne de porco moída e ingredientes selecionados. É recomendado combinar o tantanmen ramen com Riesling ou Gewürztraminer devido aos seus toques de doçura que irão amenizar o calor do ramen.