Ramen de tonkotsu

Tonkotsu é um estilo único de ramen que consiste em um caldo de porco extremamente rico e gorduroso, macarrão fresco, ovos com gema mole e barriga de porco macia que derrete na boca. É tão popular e especial que poderia ser um prato próprio, não apenas um estilo de ramen. O ramen geralmente é coberto com cebolinhas para brilho e vibração, brotos de bambu para um sabor crocante e de nozes, alga nori para crocância e milho doce para um sabor ainda melhor. O caldo rico é desenvolvido cozinhando os ossos de porco por um longo tempo, até que o colágeno e a gordura se dissolvam, resultando em uma textura única e cremosa do prato. Nos últimos anos, tem sido bastante moderno adicionar um pouco de mayu (óleo de gergelim ou alho queimado) ao prato, dando-lhe um sabor ainda mais rico e ousado.