Pesto alla Trapanese

Este primo siciliano do popular pesto alla Genovese é preparado com manjericão fresco, amêndoas, alho, azeite de oliva, tomates maduros e sal a gosto. Tradicionalmente, este pesto é preparado em um pilão, produzindo um molho grosso com cores contrastantes de vermelho e verde. O pesto alla Trapanese é mais frequentemente combinado com uma variedade de massas sicilianas caseiras conhecidas como busiate, embora possa ser combinado com outros tipos de massas, como espaguete, linguine ou penne.