Pizzoccheri alla Valtellinese

Este prato de massa tradicional combina macarrão pizzoccheri de trigo sarraceno com batatas e repolho, que é sazonalmente substituído por acelga ou feijão verde. Todos os ingredientes são cozidos juntos e geralmente são colocados em camadas com queijo Parmigiano Reggiano ralado e Valtellina Casera e manteiga derretida com alho. Antes de servir, o pizzoccheri alla Valtellinese é assado rapidamente, permitindo que o queijo derreta e todos os ingredientes se combinem. Não se sabe muito sobre a origem deste clássico italiano, mas presume-se que ele foi inventado após a introdução do macarrão pizzoccheri no século XVI. Como o nome sugere, o prato se originou no vale de Valtellina, de onde se espalhou para outras partes da Itália.