Aviário

Avial é um prato indiano com origem na região de Kerala, embora seja igualmente popular em Tamil Nadu e Udupi. Seu nome significa ser cozido, e o prato consiste em uma combinação de vegetais, coco e folhas de curry. Avial é parte integrante do banquete vegetariano indiano chamado Sadhya. A chave para fazer um ótimo avial é prestar atenção aos vegetais, que precisam ter cores contrastantes, como melão de inverno, cenoura e feijão. Existem inúmeras teorias e histórias sobre a origem do avial. Uma diz que um rei não gostava de ver nada desperdiçado, então ele ordenou que seu chef fizesse um prato com sobras de vegetais, e o avial foi criado como resultado. Outra diz que o prato foi inventado por Bhima, um guerreiro que estava disfarçado de cozinheiro durante seu exílio, então ele cortou alguns vegetais, ferveu-os, adicionou coco e o prato se tornou bastante popular. Independentemente de suas origens, o avial continua sendo um alimento básico colorido e saboroso da culinária do sul da Índia.