Molho XO

Às vezes chamado de caviar do Oriente, o molho XO é um molho popular originário de Hong Kong, composto de vieiras secas cozidas, camarão seco, presunto seco, alho, cebola e pimenta. XO se refere ao conhaque extra velho, embora o molho não contenha uma gota dele. Como o conhaque é considerado chique e um símbolo de status em Hong Kong, o molho também é embalado em uma caixa de aparência semelhante, o que é um marketing muito inteligente, se nada mais. No entanto, o molho XO é extremamente saboroso e cheio de umami, aparecendo até mesmo em restaurantes na América do Norte. O molho não é apenas um condimento simples, visto que é frequentemente usado para melhorar os sabores de vários pratos fritos, frutos do mar, arroz e vegetais. Hoje, ainda não está claro se o molho foi inventado no restaurante Spring Moon em Hong Kong ou em um dos vários restaurantes de frutos do mar em Kowloon na década de 1980.