Zuppa di carciofi e batata

Zuppa di carciofi e patate é uma sopa de legumes tradicional italiana. Geralmente é feita com uma combinação de alcachofras, batatas, suco de limão, azeite de oliva, cebolas, alho, salsa, sal, pimenta e caldo de legumes. As cebolas, o alho e a salsa são refogados em azeite de oliva. As alcachofras são fatiadas e adicionadas à panela junto com as batatas, o caldo de legumes e a água. A sopa é fervida até que tudo esteja macio. As batatas são retiradas da panela, levemente amassadas e devolvidas à sopa. Zuppa di carciofi e patate é temperada com sal e pimenta, guarnecida com salsa e servida quente.