Zuppa alla Valdostana

Esta sopa substanciosa do Vale de Aosta, uma região montanhosa no noroeste da Itália, é um prato perfeito para se aquecer nos dias frios de inverno. Depois de cozida, esta sopa substanciosa feita com manteiga alpina, azeite de oliva, repolho e caldo de carne ou vegetais é despejada em tigelas refratárias, cobertas com uma fatia de pão caseiro e uma camada do famoso queijo local Fontina. As tigelas são colocadas no forno e assadas até o queijo derreter e ficar dourado. Zuppa alla Valdostana é melhor servida quente, regada com azeite de oliva extravirgem e polvilhada com parmesão ralado e pimenta-do-reino moída na hora.