Caraotas negras é o nome venezuelano para feijão preto, também conhecido como feijão-tartaruga. Eles fazem parte do prato nacional venezuelano chamado pabellon criollo, mas também podem ser incluídos em várias sopas ou acompanhamentos e, quando refritos, são um ingrediente essencial de empanadas ou arepas. Caraotas negras também podem ser usadas como um substituto para feijão-fradinho no chili com carne, mas também podem ser cozidas e servidas em saladas frias. Em termos gerais, o feijão preto é nativo da América Central e do Sul e é chamado de forma diferente dependendo da região: frijoles negros ou caviar criollo. Suas origens podem ser rastreadas até a culinária maia, o que significa que eles fazem parte da dieta sul-americana há quase 4.000 anos.
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