Schnitzel Wiener Sanatı

Schnitzel Wiener Art, Avusturya mutfağının klasiği olan, ekmek kırıntısı kaplanmış ve kızartılmış dana pirzolası olan Wiener schnitzel'in bir yorumudur. Ancak geleneksel Wiener schnitzel'in aksine, schnitzel Wiener Art dana pirzolası değil, domuz pirzolasıyla yapılır. Bu değişikliğin arkasındaki sebep, domuz etinin dana etinden çok daha ucuz ve daha kolay bulunabilmesidir. Günümüzde Avusturya ve Almanya'daki çoğu restoran, gerçek Wiener schnitzel değil, domuz etinden yapılmış Wiener schnitzel servis eder. Neyse ki, bunu menülerinde belirtmek yasal olarak zorunludur. Schnitzel Wiener Art, geleneksel Wiener schnitzel ile aynı şekilde hazırlanır. Domuz eti incecik dövülür, ekmek kırıntısına bulanır ve genellikle yağda veya yağ ve tereyağı karışımında tavada kızartılır. Servis söz konusu olduğunda, geleneksel Wiener schnitzel'de olduğu gibi aynı garnitürler servis edilir - patates salatası, kızarmış patates ve maydanozlu patatesler işe yarar ve yağdan kurtulmak için aşağıdakilerden herhangi biri - Bir miktar yaban mersini reçeli, salata veya etin üzerine sıkmak üzere limon dilimleri de şnitzel servis edilirken hazır bulundurulmalıdır.