Buridda

Buridda, çok sayıda modern çeşidi olan ünlü bir İtalyan deniz ürünleri yahnisi (bazen çorba olarak da sınıflandırılır). Geleneksel olarak, genellikle morina ve köpek balığı gibi kalan balıklarla yapılan ve daha küçük parçalara kesilip zeytinyağı, mantar, çam fıstığı ve kapari ile birlikte pişirilen bir balıkçı yemeğiydi. Ancak, modern çeşitler arasında barbunya, mürekkep balığı veya keşiş balığı gibi diğer balık türleri de bulunur ve genellikle soğan, domates ve şarap içerir. Bazı bölgesel varyasyonlar arasında bezelye, enginar, pancar, havuç, kereviz veya zeytin ile birlikte yengeç eti, kalamar ve kızarmış hamsi de bulunur. Yemek Ligurya bölgesinde ortaya çıkmıştır ve genellikle Ligurya balık yahnisi olarak anılır. Özellikle Cinque Terre şehriyle bağlantılıdır ve genellikle bölgede bulunan en yaygın İtalyan yemeklerinden biri olarak anılır. Farklı balıkların ve geleneksel sebzelerin bulunması çok sayıda buridda çeşidinin yaratılmasına neden olmuştur ve bu otantik yemek için tek tip bir tarif sağlamak zordur. Geleneksel olarak buridda ile birlikte galette del marinaio adı verilen yuvarlak İtalyan çörekleri servis edilir.