Pork kıyısı Berdouille

Côte de porc à l'berdouille (lit. çamurda domuz pirzolası), Mons'tan gelen geleneksel bir Belçika yemeğidir. Yemek, domuz pirzolası, kuru beyaz şarap, tereyağı, arpacık soğanı, krema, Dijon hardalı, sirke, turşu, tarhun ve frenk maydanozu kombinasyonuyla yapılır. Domuz pirzolaları tereyağında kızartılır ve tuz ve karabiberle tatlandırılır. Tavadan alınır ve daha sonra beyaz şarap ve sirke ile üzerleri sıyrılır. Tavaya arpacık soğanı eklenir ve karışım azaltılır, krema, hardal ve turşu ile karıştırılır. Yemek birkaç dakika daha kaynatılır, frenk maydanozu ve tarhunla süslenir ve ardından sıcak servis edilir. Côte de porc à l'berdouille'in tarihi 1960'lara dayanır.