Bolonez soslu Cotoletta

Cotoletta alla bolognese, Emilia-Romagna bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan et yemeğidir. Yemek, ince olana kadar dövülen dana pirzolalarından yapılır. Yumurta ve galeta ununa batırılır, ardından tereyağında kızartılır. Her et diliminin üzerine bir dilim prosciutto crudo ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano eklenir. Daha sonra tavaya et suyu ve tereyağı eklenir ve peynir eriyene kadar yemeğin üzeri kapatılır. Servis etmeden önce, bu cotoletta geleneksel olarak rendelenmiş trüf mantarlarıyla kaplanır.