Bordo soslu antrikot

Entrecôte à la bordelaise, mühürlenmiş bir biftek ve zengin, şarapla tatlandırılmış bir sostan oluşan klasik bir Fransız yemeğidir. Geleneksel olarak, entrecôte kaburgaların arasından alınan bir parçadır ve kabaca kaburga, antrikot, kulüp, İskoç filetosu veya Delmonico parçalarına karşılık gelir. Biftek her iki tarafta da kısa bir süre mühürlenirken, sos genellikle sotelenmiş arpacık soğanı, tereyağı, kuru kırmızı şarap (tercihen kırmızı Bordeaux), baharatlar ve kekik kombinasyonunu içerir. Sos koyulaşıp pürüzsüz hale gelene kadar azaltılır ve daha sonra genellikle bifteğin üzerine gezdirilir. Yemek maydanozla süslenir ve geleneksel olarak patates kızartması, patates püresi veya tavada kızartılmış patates, yeşil fasulye veya mantarla servis edilir. Ünlü kırmızı Bordeaux şarapları entrecôte à la bordelaise için mükemmel bir eşlikçidir.