Maine tarzı ıstakoz rulosu

New England mutfağının temellerinden biri olan Maine tarzı ıstakoz rulosu, New England tarzı bölünmüş üstlü çöreklerin içine sıkıştırılmış soğutulmuş ıstakoz salatasından oluşur. Istakoz salatası, temelde, mayonezle kaplanmış ve ince kıyılmış kerevizle karıştırılmış eklem ve pençe etinden yapılır ve sadece tuz ve karabiberle tatlandırılır. Çeşitleri genellikle limon suyu, hardal ve frenk soğanı gibi malzemeleri içerir. Çörekler tereyağlı ve kızarmış olduğundan, sonuç zıt doku ve tada sahip bir ıstakoz rulosudur: sıcak, tereyağlı, kızarmış çörek ile soğuk, çıtır ıstakoz salatası. Ne zaman ve kim tarafından icat edildiği bilinmemektedir. Bilinen şey, yaz turizminin patlaması nedeniyle ilk olarak 1950'lerde ortaya çıkmaya başladığı, ancak 1970'lerde yol kenarındaki ıstakoz rulosu tezgahlarının artması sayesinde hızla yaygınlaştığıdır. Maine'deki Route 1'deki en ünlü restoran olan Red Eat's, bu yemeği popülerleştirmede büyük rol oynadı. Ayrıca, Connecticut tarzı ıstakoz rulosu daha önce ortaya çıkmış olsa da, Maine tarzı olan ikisi arasında daha popüler olanıdır. Servis söz konusu olduğunda, en tipik eşleşme Maine ıstakoz rulosu ve kremalı istiridye çorbası veya deniz ürünleri çorbasıdır. Ancak deniz ürünleri kulübelerinde veya yiyecek standlarında, genellikle tuz ve sirke patates cipsi, lahana salatası, turşu ve soğan halkaları ile servis edilir.