Köstebek manchamantel

Mole manchamantel veya masa örtüsü lekeleyici mole, Oaxaca'nın yedi molesinden biri olan Oaxaca'dan gelen geleneksel bir Meksika sosudur. Bu mole genellikle kurutulmuş ancho biberleri, sarımsak, soğan, ananas, domates, elma, armut, chorizo, fıstık, badem, karanfil, karabiber taneleri, tarçın, yağ, muz ve tavuk suyu gibi malzemelerle yapılır. Oaxaca'daki her evin kendine özgü bir sos versiyonu vardır. Malzemeler öğütülür ve mole koyulaşana kadar kaynatılır. Hazırlandıktan sonra, mole manchamantel tatlı, baharatlı ve meyveli tatlara sahip olmalıdır. Genellikle kızarmış tavuk, domuz eti, tortilla, pirinçle servis edilir veya tamalelerde kullanılır. Masa örtüsü lekeleyici mole adı, herhangi bir küçük dökülmenin masa örtüsünde veya kıyafetlerinizde kalıcı bir iz bırakacağı gerçeğine atıfta bulunur.