Palamida canlı

Palamida na zeca, Trogir ve Čiovo bölgesinden gelen bir Hırvat balık yemeğidir. Yemek, Atlantik palamudu, soğan, sarımsak, kırmızı şarap, sirke, prošek, defne yaprağı, biberiye, adaçayı, maydanoz, zeytinyağı, mısır unu, balık suyu, limon suyu, tuz ve karabiberin birleşimiyle yapılır. Balık dilimler halinde kesilir, zeytinyağı ile ovulur, tuzla tatlandırılır ve her iki tarafı da kısa bir süre ızgara edilir. Soğanlar zeytinyağında sarımsak ve maydanozla sotelenir. Karışım, tavadaki sularla birlikte ızgara balık dilimlerinin üzerine dökülür. Dilimler karabiberle tatlandırılır ve geniş bir tavaya yerleştirilir. Kırmızı şarap, sirke, balık suyu, biberiye ve defne yaprağı karışımı balığın üzerine dökülür ve sıvının çoğu buharlaşana kadar yemek kısık ateşte pişirilir. Pişirmenin sonuna doğru, yemeğe prošek ve adaçayı eklenir ve tencere ocaktan alınır. Birkaç dakika sonra limon suyu ve kıyılmış maydanoz eklenerek yemeğe ilave edilir ve palamida na zeca, kızarmış veya ızgara polenta ile birlikte servis edilir.