Ribena çorbası

Ribena chorba, farklı balık türleri veya balık kafaları ve balık suyunda pişirilmiş sebze parçalarıyla hazırlanan geleneksel bir Bulgar balık çorbasıdır. Bulgar balık çorbası genellikle tuzlu suda pişirilen, parçalara ayrılan ve daha sonra balık suyunda sebze parçaları, otlar ve baharatlarla birlikte kısık ateşte pişirilen çeşitli tatlı su veya tuzlu su balıklarıyla yapılır. Tipik sebzeler arasında patates, havuç, soğan, biber, sarımsak ve domates bulunurken, ot seçimi tarhun, sevgi otu, defne yaprağı, maydanoz, yenibahar, kekik ve dereotu içerir. Çorba genellikle tereyağı ve kırmızı biber karışımı veya çırpılmış yumurta ve ekşi süt karışımı ile zenginleştirilir. Kıyılmış maydanoz ve karabiber genellikle sıcak çorbanın üzerine serpilir ve çorbaya servis edilmeden önce genellikle biraz limon suyu gezdirilir. Bu çorbaya genellikle bir bardak sert rakı ve bir dilim pitka (bir tür Bulgar ekmeği) eşlik eder. Bulgaristan'da balık çorbası geleneksel olarak Nikulden gibi bayramlarda hazırlanır.